話說，準備製作「司康」前夕，也順便在網路上，調查了低筋麵粉，
除了司康外，更可以使用於製作蛋糕、手工餅乾等茶點；
昨日，做完司康之後，還剩餘 180g 左右的低筋麵粉、50g 無鹽奶油，
打算來挑戰手工餅乾這道點心，並且上網搜尋相關食譜。
須要預備的材料與製作方式，以下有：
1. 無鹽奶油 100g、雞蛋 55g（約一顆）先取出室溫，奶油軟化後，
加入細砂糖 100g 打至鬆軟變白；
2. 雞蛋打散，分 2～3 次倒入攪拌均勻；
3. 低筋麵粉 180g 過篩後，放置其中混合充分攪拌；
4. 塑成形狀，以保鮮膜包裏放入冰箱中冰硬；
5. 取出稍硬麵糰，裁成喜好大小，送進烤箱烘焙 6～10 分鐘。
以上，為大致上的作業程多，穎差不多跟著步驟完成，但結果卻……
此次的參考食譜內容，引自於：
http://www.wretch.cc/blog/bodinchen/13208057
喔喔……無鹽奶油不足呢～～
為了這個問題，穎上網至奇摩知識+找尋相關提問和解答，
關於製作前後可能遇到的疑問等，請參照：
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1206032909178
手工餅乾材料及製作的原則為幾個：奶油越多越酥、
奶油少又不加發粉會很硬、砂糖減少的話，牛奶要增多。
比例則建議為麵粉：奶油：砂糖－ 3： 2 ： 1
因此，穎另外拿了酵母發粉與昨天用剩的全脂鮮乳預備著～～
中午 12 點多，剛享用完午餐不久，將得清洗的床單、浴巾等浸泡著，
利用這空檔，準備材料及用具，與製作司康的差不多。
認真地抄了 1～2 頁的食譜說明，當作範本執行之。
把無鹽奶油、雞蛋取至盤中，等候軟化時，再去洗脫床單等，
充分地利用時間處理其他事情，然後，測量了砂糖 50g、鮮奶 80g。
無鹽奶油稍微軟化，大約指頭可壓下去的程度，即可切塊倒入碗中，
加入砂糖攪拌一會兒，再注入鮮乳混合，打散的雞蛋分 2 回倒進去。
拌攪中～～因為首次製作，家中也沒有打蛋器等便利用具，
僅使用叉子、湯匙等代為攪拌，不過，儘量選購起來備用比較好唷！
然後，再倒入過篩的低筋麵粉一同混合成麵糰，而最費事的，
應該是清潔問題吧！有位主婦建議，泡些溫水和洗碗精，真的好洗許多。
揉搓成麵糰，以保鮮膜包裏……是的，家中沒有保鮮膜的情況下，
穎利用塑膠袋包起來，冰個 1 小時左右。
這段時間，穎就上網休憩一下，享用老媽購買的小小青蘋果，
有點像是青綠色的棗子般，還不賴的清脆口感～～
等待差不多時，取出相關用具囉～～蛋液、鮮乳、烤箱、料理紙……等等。
第一輪於上頭塗上蛋液，順便用湯匙壓扁，共 7 個試作。
烘烤第一次，以 6 分鐘為觀察時間，再依需求增減。
出爐嚕！第一輪的色澤還不錯，先取出放涼些。
第二輪於上面抹上鮮奶，順道用叉子壓一壓，共 8 個試作。
在等候第二輪的烘烤時刻，穎沖泡一杯咖啡，搭配第一輪的享用……
唉呀！！外層有了脆酥口感，但內餡偏濕軟，如同雞蛋糕那樣。
第三輪於上方塗抹咖啡……完全亂來咩！共 8 個試作。
最後一回也就是第四輪，抹了咖啡加鮮乳……
因所剩不多，壓得很扁才進入烘烤程序，沒想到？？！！
這次竟然最為成功啊～～～
穎事後思考反省，發現幾個缺點：1. 無鹽奶油過少、鮮乳增添太多；
2. 烘烤時間需要加長一些；3. 砂糖的份量可以再增加一點；
4. 還是挑選個小型打蛋器來使用，否則不容易以叉子打發鬆軟；
5. 乖乖地去把保鮮膜找尋出來……等等。深深低落、沉沉檢討中～～
收拾善後前，將之分袋裝好，送給跟昨日相同的朋友們，
嗯……是的！算是半失敗、小成功的不良品囉！莫名感到沮喪咧！
不過，也正因為如此，下回製作前，才知曉何處應該改善，再加油吧！
這兩天，嘗試了成功的經驗、失敗的過程哪……
根本被這傢伙傳染了飽滿的完美病！！！
期待下回會更好～～～留了 3 塊給女王妹品嚐，嗯……
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