一向喜愛收看料理節目、追蹤美味食材的穎，前陣子莫名陷入某種沉思，
哈哈～～也沒什麼啦！就是開始想東望西，打算自己動手做點心之類，
又因迷戀咖啡、茶茗等關係，對於搭配的零嘴、點心，小有研究數回，
於是，相中「司康」為第一首選～～～並且搜尋了一些資料，
準備親自製作嚐試一番，再分送給予預定分享者，幫穎好好嚐個實際味道。
司康（scone）又為英式小圓餅、英國茶餅、英國鬆餅……等等，
主要為英式下午茶常見的配角之一，在台灣方面，不少麵包烘焙坊中，
也可以找到它的身影，例如：小王子麵包店、FLAVOR FIELD等。
前者為兩個小圓餅，分別是原味和抹茶，內餡均含有葡萄乾，
不必添加果醬、奶油等，直接當作早餐或下午茶即可享用；
後者偏正統司康形狀，區別為原味、葡萄乾等，須加入果醬、奶油等。
前陣子，跟「The café」的老闆威廉與茱莉閒聊到相關話題，
打算自己做做看，也答應他們，將成品帶去請他們享用……
呵呵～～不是當白老鼠嗎？！
嗯……參考用書與網路部落客所介紹的食譜，大同小異的情況下，
每個製作者依照個人喜好、家中存貨、方便性……等等，有所差異。
穎則按照上個月底，網拍購入的二手書刊＜Yilan’s 幸福雜貨鋪＞中，
第 69 頁的「我的 Scone 食譜」為主軸，來進行首度司康大作戰！
此外，也參照了此篇──下午茶時間，超簡單司康食譜，引自於：
http://tw.myblog.yahoo.com/family-iloveyou/article?mid=3156
準備材料，以下有：
A. 低筋麵粉230g＋發粉3小匙＋鹽少許混合篩勻
B. 無鹽奶油60g先切成小丁
C. 牛奶 150ml、砂糖 20g
做法為：
1. 在湯碗中放入 A 與 B，用手指揉搓混合。
2. 再倒入牛奶、砂糖和合成大麵糰。
3. 以保鮮膜包裏，放置冰箱 15～20分鐘。
4. 在放到烤盤內，烘烤 15 分鐘左右……等等。
以上為穎簡單地說明，需要詳細內容的看倌，可上網查詢適合自己的方案，
請記得自行調整比例哦！穎依據自己的需要來製作，也沒有完全比照辦理。
下午時段，趁著乘載一箱回收資源的紙類出門，順道至家樂福，
挑購了無鹽奶油 100g 為 59 元、鮮奶 440ml 為 31 元。
一般選擇食譜均推薦無鹽奶油，完全後的成品比較不會有過鹹程度，
而牛奶請選購全脂鮮乳……至於為何，請上網自行搜查，依穎的個性，
整理出來又是 3、4 段，經常陷入穎式無厘頭離題文章中～～～
回到哈瑪星土地，去了億客堂和鈞旺等兩間生活雜貨店，
就是什麼都有、什麼都賣、什麼都不奇怪的那類型百貨行；
分別購買了酵母發粉一小包 15g 為 12 元、
低筋麵粉一袋 400g 為 22 元、料理紙一包 12 入 25 元……等等，
雞蛋、砂糖、鹽巴等幾樣，家裡已經存放著，建議使用細砂糖更佳。
清理好桌面雜物，將必須使用到的工具與食材等，全數放置妥當。
接著，準備開始動手吧！最重要的是──先將雙手清洗乾淨～～
參考著書本內容、手抄紙片食譜，一步步的進行著。
比例的多寡將影響其味道及烘烤程度，因此，
取出大創百貨購買的廚房磅秤，一個 39 元，原先用來秤量拍賣物，
沒想到，終於能夠利用於製作料理上頭了，小巧又不占空間地收納。
測量低筋麵粉、無鹽奶油、鮮乳、砂糖……等，恰恰好呀！
呃……無鹽奶油如果剛從冰箱拿出，得先退冰 10 分鐘左右，比較好切，
而穎因為騎著機車回程，又到其他店家購買相關材料，所以使用前，
已經變得軟化許多，好切但好黏，50g 切成丁塊，比較容易與麵粉混合。
將低筋麵粉 200g 蓋滿 50g 無鹽奶油，取個小碗把 1 顆雞蛋打散，
注入鮮乳 110ml、加了 15g 砂糖、1 小搓鹽巴（大姆指和食指捏住的份量），
混在一塊攪拌，然後全數倒入低筋麵粉與無鹽奶油的大碗中，揉搓充分均勻。
呵呵～～揉合的過程中，雙手沾滿了麵糰，無法拍照呢！
不過，能夠漸漸地聞到麵糰的香氣，一會兒才想起忘了添加發粉，
連忙撒了 1 小匙酵母發粉，再倒入 20g 低筋麵粉，繼續擠壓揉合。
（可能鮮乳份量有點過多，感覺有些濕黏才再加了麵粉緩和）
揉到某種程度，已經不會過於濕黏，將麵糰整理一下，包裏於保鮮膜……
很好！穎驀然找不到家中的保鮮膜，使用一般塑膠袋子裝好，
放置冰箱 15～20 分鐘，讓它稍微的鬆弛、發酵，且不易沾手及出筋。
等候時機一到，拎出穎家的小烤箱，預備烘烤囉！
先將料理紙面上，塗上一層薄淡的奶油，以預防過熱變焦或黏沾底部，
料理紙也稱烘烤紙，可鋪置在鍋內、烤箱等，擁有防油、防焦、
防髒等功效，一張折半運用，剛好一個烤盤大小，再將麵糰揉為圓狀，
分成適當的大小份數，如穎所猜想，一回大約可以烤出 6 個；
於司康半成品頂端，刷上一層淡淡的牛奶，或者蛋液也行，再送入烤箱中。
小烤箱的火候度較不好掌握，穎先轉至 6 分鐘，仔細觀察狀況後，
再扭動時刻轉盤，一共烘烤 15 分鐘左右，稍等一會兒再取出烤盤。
噹噹噹！！！首度的司康烤餅現身～～～
先切了一塊嚐嚐味道，咦？！比穎想像中好多了，而烘烤中也不時傳出香氣，
烘烤完畢的香味更加明顯，還不賴就是囉！
緊接著，把剩餘發酵好的麵糰使用完畢，進行第二輪的烘烤，
這一份麵糰剛好能烤 12 個，烘烤兩輪左右，第二輪的圓狀稍微大了些。
等待第二輪的烘烤，穎倒了杯老媽牌自家的微糖紅茶，邊搭配享用著，
當作下午茶啦！！外層、底部的焦香適中，內層的稍稍圓潤紮實。
兩輪烘烤完畢，稍微冷卻後分裝成三袋，Tribbiani café 脆阿尼一袋 4 顆、
The café 一袋 4 顆、7-11 一袋 3 顆……平時極度受到他們的照顧呢！
去Tribbiani café 脆阿尼後，再到 7-11，然後抵達 The café。
與茱莉閒談了一下，她直接取來試吃原味，咀嚼了幾口後，
直言像是餅乾和雞蛋糕之間的味道……嗯嗯，司康的味道？！應該算是成功吧！
乾吃不過癮，茱莉分別沾取蜂蜜、巧克力醬當作調味，
還是蜂蜜略勝一籌，甘甜滋味也增添了濕潤感，比較不會嘴乾；
而巧克力醬則太過搶味，失去司康本身原來的麵包香氣。
以上，提供給看倌們作為參考～～～依個人喜好添加起司、花生醬等皆可。
經過首次製作的心得分享……喔呼呼！
非常地享受揉合麵糰的過程，香氣不斷地散發，緩慢使之成形的成就感；
不過呀，挺不喜歡事後的收拾作業……因麵粉團難以清理乾淨咩，
用具、湯碗等等，也均得清洗整潔，否則將有一股淡淡的麵粉味，
也不是不喜歡，只是偶爾聞到，莫名覺得餓……更糟糕～～～
想想，還剩下半袋低筋麵粉，查詢了相關食譜後，也可用來作手工餅乾，
嗯……來找尋類似食譜內容，再來嘗試製作其他手工點心吧！
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