最終及最像的完成品!!!  

 

話說,準備製作「司康」前夕,也順便在網路上,調查了低筋麵粉,

除了司康外,更可以使用於製作蛋糕、手工餅乾等茶點;

昨日,做完司康之後,還剩餘 180g 左右的低筋麵粉、50g 無鹽奶油,

打算來挑戰手工餅乾這道點心,並且上網搜尋相關食譜。

 

須要預備的材料與製作方式,以下有:

1. 無鹽奶油 100g、雞蛋 55g(約一顆)先取出室溫,奶油軟化後,

加入細砂糖 100g 打至鬆軟變白;

2. 雞蛋打散,分 23 次倒入攪拌均勻;

3. 低筋麵粉 180g 過篩後,放置其中混合充分攪拌;

4. 塑成形狀,以保鮮膜包裏放入冰箱中冰硬;

5. 取出稍硬麵糰,裁成喜好大小,送進烤箱烘焙 610 分鐘。

以上,為大致上的作業程多,穎差不多跟著步驟完成,但結果卻……

菸~~~   

此次的參考食譜內容,引自於:

http://www.wretch.cc/blog/bodinchen/13208057

喔喔……無鹽奶油不足呢~~

為了這個問題,穎上網至奇摩知識+找尋相關提問和解答,

關於製作前後可能遇到的疑問等,請參照:

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1206032909178

konata1-我按...   

手工餅乾材料及製作的原則為幾個:奶油越多越酥、

奶油少又不加發粉會很硬、砂糖減少的話,牛奶要增多。

比例則建議為麵粉:奶油:砂糖- 3 2 1

因此,穎另外拿了酵母發粉與昨天用剩的全脂鮮乳預備著~~

 

中午 12 點多,剛享用完午餐不久,將得清洗的床單、浴巾等浸泡著,

利用這空檔,準備材料及用具,與製作司康的差不多。

昨日剩下的材料及預備用具   

認真地抄了 12 頁的食譜說明,當作範本執行之。

把無鹽奶油、雞蛋取至盤中,等候軟化時,再去洗脫床單等,

充分地利用時間處理其他事情,然後,測量了砂糖 50g、鮮奶 80g

相關食譜及材料準備...   

無鹽奶油稍微軟化,大約指頭可壓下去的程度,即可切塊倒入碗中,

加入砂糖攪拌一會兒,再注入鮮乳混合,打散的雞蛋分 2 回倒進去。

剩下的50g無鹽奶油,加入砂糖和牛奶   

拌攪中~~因為首次製作,家中也沒有打蛋器等便利用具,

僅使用叉子、湯匙等代為攪拌,不過,儘量選購起來備用比較好唷!

攪拌中~~

然後,再倒入過篩的低筋麵粉一同混合成麵糰,而最費事的,

應該是清潔問題吧!有位主婦建議,泡些溫水和洗碗精,真的好洗許多。

與低筋麵粉混合~   

揉搓成麵糰,以保鮮膜包裏……是的,家中沒有保鮮膜的情況下,

穎利用塑膠袋包起來,冰個 1 小時左右。

揉成麵糰一份!     

這段時間,穎就上網休憩一下,享用老媽購買的小小青蘋果,

有點像是青綠色的棗子般,還不賴的清脆口感~~

老媽買的小小蘋果...   

等待差不多時,取出相關用具囉~~蛋液、鮮乳、烤箱、料理紙……等等。

準備烘烤前的作業~~   

第一輪於上頭塗上蛋液,順便用湯匙壓扁,共 7 個試作。

第一輪-蛋液塗抹   

烘烤第一次,以 6 分鐘為觀察時間,再依需求增減。

烘烤中   

出爐嚕!第一輪的色澤還不錯,先取出放涼些。

第一輪烘烤完畢!!!   

第二輪於上面抹上鮮奶,順道用叉子壓一壓,共 8 個試作。

第二輪-鮮乳塗抹   

在等候第二輪的烘烤時刻,穎沖泡一杯咖啡,搭配第一輪的享用……

唉呀!!外層有了脆酥口感,但內餡偏濕軟,如同雞蛋糕那樣。

泡了杯咖啡等待   

第三輪於上方塗抹咖啡……完全亂來咩!共 8 個試作。

第三輪-咖啡塗抺   

最後一回也就是第四輪,抹了咖啡加鮮乳……

第四輪-咖啡鮮乳塗抺  

因所剩不多,壓得很扁才進入烘烤程序,沒想到??!!

這次竟然最為成功啊~~~

第四輪才真正成功~~   

穎事後思考反省,發現幾個缺點:1. 無鹽奶油過少、鮮乳增添太多;

2. 烘烤時間需要加長一些;3. 砂糖的份量可以再增加一點;

4. 還是挑選個小型打蛋器來使用,否則不容易以叉子打發鬆軟;

5. 乖乖地去把保鮮膜找尋出來……等等。深深低落、沉沉檢討中~~

黑貓-沮喪   

收拾善後前,將之分袋裝好,送給跟昨日相同的朋友們,

……是的!算是半失敗、小成功的不良品囉!莫名感到沮喪咧!

不過,也正因為如此,下回製作前,才知曉何處應該改善,再加油吧!

這兩天,嘗試了成功的經驗、失敗的過程哪……

裝袋中~~   

根本被這傢伙傳染了飽滿的完美病!!!

2012.09.24 新番雜誌   

期待下回會更好~~~留了 3 塊給女王妹品嚐,嗯……

Kitty-呃......   

 

 

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